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■シドニーのベスト6レストラン発表！
【2003年9月18日】
シドニーのグルメの間でバイブル扱いされている「グッド・フード・ガイド（The Sydney Morning Herald Good Food Guide）」は、毎年出版されているにも関わらず、発売されるたびにかなりの売れ行きを示す。最新の2004年版は9月16日に出版され、その前夜には、恒例の「グッド・フード・アウォード（Good Food Award）」が発表になった。 レストランの「格」は星ではなく、シェフの帽子（hat）の数で表される。名誉ある「3ハッツ（Three hats）」は、 "The ultimate. Benchmark restaurants that defy the imagination by making superlative food that is served by incredible waiters." という定義。食事にもサービスにも、これ以上ないほどの賛辞を呈している。
調査は匿名で、もちろん全額支払って、一般客が食べるものとまったく同じものを、というのが審査のポリシー。当然のことながら、レビューは毎年行われる。「タダで食事を提供するから、食べに来て審査して！」というレストランからの招待はお断りだそう。 今、シドニーで高い評価を受けている高級レストランでは、キングフィッシュ（ヒラマサ）や和牛といった食材が流行中。チャンスがあれば、自然の恵み＋感性豊かなシェフたちが生み出す東洋と西洋の味のフュージョンをぜひご堪能あれ。 【関連記事】高まる評価を受けながら、発展し続けるシドニーの食文化 （「地球の歩き方」ホームページ・シドニー特派員レポート掲載） |
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